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統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年1-6月全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)（不含煙草，下同）企業(yè)數(shù)量、資產(chǎn)總額、營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)總額全面下滑，企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)、產(chǎn)成品庫(kù)存和存貨及企業(yè)負(fù)債增長(zhǎng)，虧損企業(yè)虧損額大幅增長(zhǎng)，銷(xiāo)售費(fèi)用也有所增長(zhǎng)，行業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)劇增。
1、從企業(yè)的數(shù)量來(lái)看，截至6月末，全國(guó)規(guī)模以上食品企業(yè)36371家，較上年下降9.66%，全部農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)97913家，減少5.78%。規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)數(shù)量36.61萬(wàn)家，較上年減少1.9%。
食品行業(yè)全國(guó)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量降到2014年初的水平，較歷史的最高水平下降15.08%。 其中，農(nóng)副食品加工企業(yè)數(shù)量22173家，食品制造企業(yè)8181家，飲料企業(yè)（包括酒、飲料和茶制造）6017家，較上年分別下降9.96%、8.14%和10.58%。
2、從行業(yè)資產(chǎn)狀況來(lái)看，截至6月末，全國(guó)規(guī)模以上食品行業(yè)總資產(chǎn)60848億元，較上年下降1.37%，戶(hù)均資產(chǎn)1.67億元，為全部規(guī)模以上企業(yè)資產(chǎn)的53.6%。負(fù)債總額為30779億元，較上年增長(zhǎng)1.38%；資產(chǎn)負(fù)責(zé)率為50.58%。資負(fù)債率明顯提升。
總資產(chǎn)中，流動(dòng)資產(chǎn)總額34582億元，較上年增長(zhǎng)3.31%。其中，貨幣性資產(chǎn)16323億元，較上年增長(zhǎng)3.21%；貨幣性資產(chǎn)占到流動(dòng)資產(chǎn)總額的47.20%。
3、從行業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況來(lái)看，1-6月食品行業(yè)營(yíng)業(yè)收入39311億元，同比下降8.33%。利潤(rùn)總額為2710億元；同比下降5.59%。行業(yè)虧損企業(yè)虧損額289億元，虧損額較上年增長(zhǎng)19.15%，行業(yè)投資收益為157億元，同比增長(zhǎng)0.32%。
其中，農(nóng)副食品加工利潤(rùn)769.6億元，食品加工利潤(rùn)770.1億元，飲料行業(yè)利潤(rùn)總額1170.4億元。其中，各行業(yè)投資收益來(lái)看，農(nóng)副食品加工53.9億元，食品加工36.1億元，飲料行業(yè)67.4億元。主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)為715.7億元、734.0億元，1103.0億元。
4、行業(yè)的經(jīng)營(yíng)及資本運(yùn)作效率來(lái)：1-6月，食品行業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率為6.89%；扣除投資收益后營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率為6.52%；總資產(chǎn)利潤(rùn)率為4.45%；總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)為0.65次，流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)為1.14次。
其中，農(nóng)副食品加工利潤(rùn)率3.42%，食品加工利潤(rùn)率8.49%，飲料行業(yè)利潤(rùn)率15.11%；飲料行業(yè)利潤(rùn)率水平為全部工業(yè)分利潤(rùn)率高位水平。
5、企業(yè)營(yíng)業(yè)成本，1-6月食品行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本為32738億元，較上年下降9.25%。另外，銷(xiāo)售、管理和財(cái)務(wù)三項(xiàng)費(fèi)支出用達(dá)到3515億元，同比下降4.21%。細(xì)分情況來(lái)看，銷(xiāo)售費(fèi)用2034億元，同比增長(zhǎng)0.52%；管理費(fèi)用1206億元，下降7.62%；財(cái)務(wù)費(fèi)用275億元，較上年下降19.25%；另外，利息支出272億元，較上年下降7.63%。
6、增加值方面：截止1-6月末食品行業(yè)增加值為9923.1億元，較上年下降3.35%。食品行業(yè)銷(xiāo)售收入增加值率為25.24%，其中農(nóng)副食品的銷(xiāo)售增加值率為18.19%，食品制造的增加值率為29.03%，飲料行業(yè)增加值率為43.3%。其中，銷(xiāo)售、管理和財(cái)務(wù)費(fèi)用占增加值35.42%。其中，農(nóng)副食品占30.55%，食品制造占46.02%，飲料行業(yè)占31.38%。
7、月度經(jīng)營(yíng)情況，6月食品行業(yè)營(yíng)業(yè)收入為6934億元，較上年降5.58%；月度增加值1318億元，較上年下降15.50%，月度增加值率為19.01%；月度利潤(rùn)為495億元，較上年下降5.30%；月度利潤(rùn)率為7.14%，較上月有所回升。
8經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)看 5月末食品行業(yè)的應(yīng)收賬款及票據(jù)總額5751億元，產(chǎn)成品庫(kù)存為3507億元；兩者合計(jì)總額9257億元，較上年6.88%。月末風(fēng)險(xiǎn)資產(chǎn)為當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)收入的1.34倍，較上年同期提高15.56個(gè)百分點(diǎn)。細(xì)分行業(yè)來(lái)看，農(nóng)副食品加工行業(yè)為1.24倍、食品制造1.44倍、飲料制造行業(yè)1.47倍；較上年分別提高的15.7、14.8和13.7個(gè)百分點(diǎn)，均創(chuàng)下歷史新高。規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)資產(chǎn)資產(chǎn)總額持續(xù)增長(zhǎng)，不利于行業(yè)健康發(fā)展，需要引起的關(guān)注。